”Herb tea school Mana Green”主宰の行司先生による、みんなのうえんお馴染みのハーブ料理教室。
参加者はご自分でたくさんハーブを育てておられる方、エスニック料理の達人、香りや素材にこだわった石鹸を作っておられる方など、個性豊かな９名でした。
今回はちょっと上級者向け？な内容で開催！
開始前のウェルカムドリンクは、先生特製のデトックスウォーター。ミントやローズマリー、マロウ(ハーブはみんなのうえんで朝摘み！)、チアシードなどを炭酸水につけたものです。
見た目もキレイで、注ぐ前に写真撮影～＾＾
さて、いよいよレクチャーです。今回テーマのハーブは「ホーリーバジル」。
サンスクリット語で”トゥルシー”と呼ばれるホーリーバジルは、ストレスを減らす・免疫力を高める・アンチエイジングなどたくさんの効能のあるハーブです。「ハーブの女王」とも言われるそう！
インド、タイをはじめ様々な産地、種類があるホーリーバジルは、シソの仲間なので交配がよく起こってしまうんだとか。お家などで複数の種類を育てていると、品種がいつの間にか混ざって、違うものになってしまっていた！ということも・・。
今回は、先生が探し回ったという数種類の「正しい」苗を見て、香りをかいで、食べてみる！という方法でホーリーバジルについて学びました。
レクチャーのあとは、みんなでハーブをたっぷり使ったランチづくり。
ホーリーバジルのガパオライス、マロウとエビの生春巻き、夏みかんのジュレ、ミントのスムージーなどをみんなで作りました！花も使うとお皿が一気に明るくなりますね◎
食べながら再びホーリーバジルの種類のについてレクチャーが。
日本で栽培しやすいようにと誕生した品種のこと、アジアの国々の原種のこと、素人スタッフには難しい内容も、参加された方みなさん興味津々な様子で聞き入っておられました。
ハーブについて学んでおられる方も大満足の３時間だったようです。
行司先生のハーブ教室は今後も定期的に開催予定！
次回テーマにもご期待くださいませ＾＾